אנחנו חיים במציאות עמוסת אוכל שמעולם לא הייתה כדוגמתה: מזון מהיר בכל מקום, תרבות אינסטגרם שמקדשת אינסוף תמונות וסרטוני אוכל מכל זווית אפשרית, ובעיקר התעסקות יומיומית ובלתי פוסקת באוכל: בעבודה, בימי הולדת, באירועים, בחגים, בכל יציאה, בילוי או מפגש חברתי מכל סוג שהוא – תמיד האוכל הוא חלק מרכזי בחגיגה.

מה לא נכתב על תעשיית המזון ועל הרגלי התזונה בעולם המערבי במאה ה21? על כמויות השומן, הסוכר והמלח שעולות משנה לשנה, על הרגלי התזונה שהאנושות סיגלה לעצמה שהובילו לכך שגורם התמותה מספר 1 בעולם היום הוא השמנה. תרבות השפע האמריקאית שעיקרה הוא "הכל ובגדול", הובילה למספרים מפחידים ממש של השמנת יתר ולכמות בלתי נתפסת של מחלות שנגרמות בצורה ישירה או עקיפה ממנה. ובכל זאת, כשאנחנו מסתכלים על החברה שמסביבנו, אנחנו לא רואים רתיעה מהמצב – ההיפך, נראה שרוב האנשים פשוט עסוקים בלהנות מאוכל בלי לחשוב על ההשלכות שלו ועל מצבם הבריאותי בעתיד.

המציאות הזו הציבה אתגרים לא פשוטים בפני אנשי מקצוע בתחום התזונה והכושר. אם לפני 20 שנה אפשר היה לבנות לאדם תפריט שמתאים להרגלי החיים והסביבה שלו בצורה פשוטה יחסית, היום זה כמעט בלתי אפשרי בגלל כמות הפיתויים מסביב. הצורך להמציא את התחום מחדש הלך וגדל והעבודה הפכה לשונה בתכלית, כאשר היום עבודה של איש מקצוע בתחום הכושר והתזונה היא פחות עבודה של תזונאי קליני ויותר עבודה של פסיכולוג. ההיבטים הפיזיולוגי הפך לנגיש לכולם ומספיק גוגל קטן כדי לקבל תשובה לכל שאלה גדולה, אבל ההיבט הפסיכולוגי הפך להיות אתגר רציני: לא מה לאכול ומתי, אלא איך לגרום לאדם לאכול מה שצריך ולהמנע ממה שלא, איך לדעת לתמרן בין האהבה לאוכל עם כל מה שיש למציאות להציע לבין הצורך לשמור על גוף בריא שנראה כמו שאנחנו רוצים.

הרבה תאוריות תזונה קיימות בעולם: דיאטת אטקינס, תזונה קיטוגנית או תזונת פלאו שמבוססות על חלבון ושומן, תזונה צמחונית או טבעונית שמבוססות על המנעות ממוצרים שמקורם מהחי, תזונה שמבוססת על הפרדת חלבון ופחמימה באותה ארוחה, תזונה שמבוססת על צום לסירוגין (8-16), תזונה לפי סוג דם ועוד רבות וטובות. היום כבר ברור שאין אחת טובה יותר או פחות אלא שלכל אדם יש את זו שיותר מתאימה לו, ותפקיד איש המקצוע הוא להכיר היטב את כל התאוריות הללו ולעזור למתאמן למצוא את הטובה ביותר עבורו, כלומר את זו שתצליח לייצר התמדה ועקביות שיתורגמו לתוצאות לאורך זמן.

תפריט התזונה המודרני הוא חליפה שנתפרה לפי מידות הלקוח וטעמו האישי: כאשר אני יושב עם מתאמן, 20 הדקות הראשונות הן כמו ראיון עבודה: מתי אתה קם, מתי הולך לישון, מתי אתה רגיל לאכול, מה אתה אוהב ומה לא, פשוט שואב כמה שיותר מידע שיאפשר לי לנתח את הצרכים וההרגלים שלו בצורה הטובה ביותר. לאחר מכן אנחנו נלך עם הנטייה שלו בכל מה שקשור לסוג הדיאטה: אם הוא חובב בשר הדיאטה תתבסס על פלאו או קיטו, אם הוא טבעוני הדיאטה תתבסס על מזונות מהצומח, ואם הוא סובל מניהול זמן ארוחות גרוע יתכן והפתרון יהיה צום לסירוגין בשילוב אחת או יותר מהדיאטות האחרות. המטרה היא לקחת את היתרונות שבכל שיטה ולהתאים אותם למצבו הפיזי והמנטלי של המתאמן.

חשיבה כזו מאפשרת לנו להיות מאוד גמישים: בשלב מסוים הדבר הנכון יהיה דיאטה מסוג אחד ובשלב אחר דיאטה שונה תתאים יותר. הגמישות הזו חשובה מאוד לא רק מבחינת גיוון ותוצאות, אלא בעיקר כדי לחשוף מתאמן לרעיונות שונים שיעזרו לו לגלות מה באמת הכי עושה לו טוב מבחינת תפקוד והרגשה כללית. אדם שגילה מה עובד לו יוכל בקלות להקנות לעצמו הרגלי חיים חדשים, ולא רק כאלה לתקופת הדיאטה שמוגדרת כתקופה של "להגיע ליעד", אלא לאורך זמן כדי לשמור על התוצאות שהשיג. המטרה שלנו היא לעבור אתכם את המסע הזה ולעזור לכם למצוא את הדבר הכי טוב עבורכם. ההיכרות שלנו עם שיטות שונות בשילוב היכולת לברור את היתרונות מכל שיטה ולהתאים אותה אליכם, היא נקודת מפתח שהופכת את הדרך שלנו לכל כך יעילה. אנחנו לא מתאימים את המתאמן לשיטה אלא את השיטה למתאמן, ולכן לכל אחד אצלנו יש תפריט שונה: בהרכב, בשעות ובחשיבה מאחוריו.

אל תטעו: העבודה הפסיכולוגית תמיד קיימת. שינוי הרגלי חיים הוא דבר מאתגר, בפרט כאשר מדובר בדברים שדורשים התמודדות יומיומית כמו תזונה. החלק שלכם הוא ההבנה שכשאנחנו רוצים לשנות את הרכב הגוף שלנו, פשוט אי אפשר לאכול מה שרוצים, ובטח שלא כמה שרוצים. התפקיד שלנו הוא לתת לכם את הליווי והתמיכה המקצועית והמנטלית בתהליך, מתוך ידיעה ברורה שזה באמת הולך ונהיה קל יותר עם הזמן. הכלים המקצועיים והמנטליים שתקבלו אצלנו ידאגו לשים אתכם על המסלול, לדאוג שתשארו עליו, ולהבטיח את ההגעה שלכם ליעד. אתם תדעו מה חשוב ומה לא, איך לבנות את עצמכם גם בתקופות יותר עמוסות, מתי לשים לעצמכם את הברקס ומתי לא. אתם תדעו איך לאזן את עצמכם בימים שאכלתם הרבה, ואיך להשלים בימים שאכלתם מעט. איך לנתח את הטעויות בדרך, ללמוד מהן ולהמנע מהן בפעם הבאה. אנחנו נלמד אתכם לחשוב ולא סתם לבצע, כי אנחנו מאמינים שרק אדם שבאמת מבין מה עומד מאחורי התהליך שהוא עובר יכול להתמיד בו לאורך זמן. תמיד תזכרו שהרגלי החיים שלנו הם אלה שיקבעו מי אנחנו ומי נהיה, אבל רק אנחנו נקבע אם הרגלי החיים שלנו יהיו כאלה שיובילו אותנו למי שאנחנו רוצים להיות.

וכן, מותר פיצה.